Zlepší pleť aj vlasy a lieči kĺby. Želatína je nová superpotravina!

Želatína je jednou z foriem kolagénu a ten je hlavnou bielkovinou v tele. Je to vlastne akési lepidlo, ktoré drží naše kosti, kožu, svaly a šľachy pohromade. A tak vôbec nie je na škodu ho telu pridávať, pretože s vekom sa produkcia kolagénu v našom tele znižuje.

Termín kolagén pochádza z gréckeho slova pre lepidlo – „kolla“ – čo odkazuje na starý spôsob výroby lepidla z vriacej sa konskej zdochliny. Moderná produkcia želatíny sa od tej pôvodnej príliš neodchyľuje, vyrába sa totiž z vyvarených zvieracích kostí, koží a chrupaviek, najmä bravčových, hovädzích, prípadne rybích. Ale aj keď želatína neznie módne ako kel a quinoa, rýchlo získava status „superpotraviny“.

Čo je na varených kostiach také zdravé?

Kolagén tvorí takmer tretinu všetkých bielkovín v našom tele. Štúdie preukázali, že želatína má potenciál znižovať stuhnutosť kĺbov, zápaly, a dokonca hojiť trhliny v chrupavke.
Potrebujete rýchly zdroj bielkovín? Aj v tom vám môže želatína pomoc. Obsahuje 18 aminokyselín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
Používa sa v kozmetike, pretože kolagén je látka, vďaka ktorej je pleť pružná a bez vrások. Ale produkcia kolagénu sa vekom znižuje. Štúdie ukázali, že želatína by mohla pomôcť tento efekt starnutia obmedziť (a stojí oveľa menej ako tie luxusné krémy proti vráskam). Tiež vyživuje nechty a robí ich pevnejšími.
Zlepšuje zdravie čriev. Aminokyseliny obsiahnuté v želatíne vyživujú črevnú sliznicu, čo pomáha liečiť zápalové poškodenia, ktoré môžu byť spôsobené zlou stravou, užívaním liekov, citlivosťou na potraviny alebo netesnosťou čriev.
Lieči aj v žalúdku. Želatína pomáha zvyšovať množstvo žalúdočných štiav, ktoré rozkladajú potravu, znižuje reflux kyselín, upokojuje zápaly, prispieva k detoxikácii pečene, a dokonca pomáha pri nespavosti.

Typy kolagénu a jeho výhody

Aké poznáme druhy želatíny?

Predávajú sa dva druhy: bežná želatína a hydrolyzovaná. Zdravotné prínosy oboch látok sú rovnaké, takže záleží len na vašich preferenciách.

Obyčajná želatína sa používa na prípravu dezertov v štýle želé alebo gumových cukríkov a rozpúšťa sa v teplej alebo horúcej vode. Hydrolyzovaná želatína sa pridáva do tekutín, ako sú koktaily a káva. K dispozícii sú aj želatínové kapsule. Majú rovnaké zložky a výhody, ale bývajú drahšie.

Existuje tiež vegánska želatína (vyrába sa zo zložiek, ako sú karagenan, cukor a rôzne gumy), ale tá žiadne zdravotné výhody neposkytuje, naopak, ak sa konzumuje vo veľkom množstve, môže dokonca zhoršovať stav čriev.

Koľko želatíny užívať?

Pri práškovej forme by mali stačiť 1 až 2 polievkové lyžice denne. V prípade užívania v kapsuliach sa riaďte pokynmi výrobcu. Môžete tiež piť vývar z kostí, ktorý má vysoký obsah želatíny, alebo jesť mäso bohaté na želatínu, ako sú napríklad stehno, volská ohánka, a dokonca aj bravčové nožičky.

Recept na domáce želatínové cukríky

• Pretože kupované pochutiny obsahujú okrem želatíny aj značné množstvo cukru, vyrobte si domáce.
  V miske zmiešajte 3 šálky horúceho uvareného čaju, ¼ šálky surového medu a 3 polievkové lyžice želatínového prášku. Nalejte do silikónového zásobníka alebo formy na ľad a nechajte cez noc stuhnúť.
  Pokiaľ môžete, vyberte si želatínu vyrobenú zo zvierat chovaných na pastve.

Zdroj: bicycling.com, smh.com.au, medicinenet.com, mitchellmedicalgroup.com, www.dumazahrada.cz

K téme

Prevencia a liečba kolenných zranení: Ako na nešťastnú triádu bez chirurgického zákroku?

Poznáte potraviny bojujúce proti zápalu? Je ich hneď niekoľko!